“今天晚餐安排三菜一湯：魔芋燒鴨、青椒肉絲、熗炒青菜和黃瓜湯，大家下班了來嘗嘗我的拿手好菜?！睆垬s禹在項(xiàng)目部QQ群里發(fā)了條消息并配上一張笑臉圖，收獲了一長(zhǎng)串的點(diǎn)贊和鼓掌，大家開始期待著晚餐時(shí)刻的到來，手上忙著的工作不覺加快了進(jìn)度。

中交二航局四川大渡河項(xiàng)目部食堂近段時(shí)間成了青年員工廚藝展示的平臺(tái)，大家輪番上陣秀手藝，難道這是項(xiàng)目部為打造成都城建公司“滿意食堂”想出來的新招？不，這是“趕鴨子上架”的意外收獲。

原來項(xiàng)目部唯一的大廚前些日子請(qǐng)假回家了，項(xiàng)目部40余名員工的一日三餐成了問題。該項(xiàng)目位于四川阿壩藏族羌族自治州高原，距離最近的市區(qū)餐館40多公里，加上時(shí)有山體滑坡發(fā)生，訂餐的成本太高且送達(dá)時(shí)間不可控，送過來的飯菜也涼了，員工吃不好。正在項(xiàng)目黨支部書記張正武愁眉不展之際，團(tuán)支部書記張榮禹主動(dòng)站了出來，表示“自己動(dòng)手、豐衣足食”，自己會(huì)炒家常菜，愿意臨時(shí)頂班，同時(shí)在項(xiàng)目部QQ群里號(hào)召青年員工主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，輪流到廚房幫忙。沒想到青年員工反響熱烈，“我可以打雜，我可以做西紅柿炒蛋，我最拿手的是做蒜苔炒肉……”就這樣，一支青年“伙食軍”便組建了起來。

然而，40余人的飯菜跟平時(shí)家里三五口人的飯菜，完全不是一個(gè)量級(jí)，從備菜、切菜到炒菜，工作量翻番，難度也直線上升。剛進(jìn)廚房的“伙食軍”，看著廚房里的鍋碗瓢盆愣了神，不知從何下手，還是得請(qǐng)教“大佬”李大廚才行?！盎锸耻姟笔滓娜蝿?wù)便是熟悉食堂設(shè)備的使用，特別是熟練掌握猛火灶和蒸飯柜的操作流程和注意事項(xiàng)。

“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功”。雖說“伙食軍”在家會(huì)做飯，但長(zhǎng)期缺乏鍛煉，導(dǎo)致還是出現(xiàn)了不小心切菜切掉了指甲，被濺出的油燙了個(gè)泡，辣椒嗆得人直流淚等意外狀況。這也帶來了工作之外的樂趣，大家及時(shí)總結(jié)汲取教訓(xùn)，避免了后續(xù)受傷。

做飯簡(jiǎn)單，做好飯就不得不在烹飪的方法和技巧上下苦功夫?！盎锸耻姟背浞掷镁W(wǎng)絡(luò)上的烹飪視頻教程，學(xué)習(xí)各類菜式的烹飪方法和步驟，同時(shí)保持與大廚的聯(lián)系，遇到問題及時(shí)溝通請(qǐng)教，在實(shí)踐中“升級(jí)”。

狹小的廚房毫不影響“伙食軍”施展拳腳，擇菜、洗菜、切菜、炒菜、調(diào)味、裝盤，分工明確，配合默契，對(duì)食堂猛火灶炒“大鍋菜”的火候和調(diào)味把控越來越到位了。由于平時(shí)吃慣了大廚炒的菜，忽然由大家輪流烹飪各自拿手的好菜，每天有不同的味道，新鮮的口感反而讓大家吃得更津津有味，完全超出了預(yù)期的效果。

精益求精的“伙食軍”不僅對(duì)自身的廚藝有追求，對(duì)食堂的管理也要出一份力，目標(biāo)瞄準(zhǔn)的便是最難把控的三餐飯菜量，如果少了員工吃不飽，多了浪費(fèi)讓人心痛。經(jīng)過商量，大家根據(jù)大廚的工作經(jīng)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)每餐吃飯的實(shí)際人數(shù)，算上菜在清洗和加工過程中的損耗，不斷推算完善每天所需飯菜的斤兩，再提前安排人到項(xiàng)目部自己的菜園子里采摘新鮮蔬菜。

天蒙蒙亮，食堂微弱的燈光下，兩個(gè)瘦弱的身軀已經(jīng)開始忙碌了起來。順著昏暗的燈光走進(jìn)食堂，打開保溫柜，熱騰騰的蒸汽中夾雜著包子、饅頭的清香，香噴噴的早餐讓人垂涎欲滴，項(xiàng)目部充滿干勁的一天在青年“伙食軍”的食堂中開啟。（張婷  張榮禹）