“這兩天，食堂每頓都剩了很多飯菜，很多孩子草草吃兩口便放下了碗筷，是不是最近做的飯菜不好吃了？”段小芳低聲地和幫廚說道。
段小芳今年42歲，是中交二航局龍泉山二標(biāo)項(xiàng)目的一名廚師，有著十幾年的廚師經(jīng)歷，能夠熟練地做出幾十種特色麻辣川菜，而項(xiàng)目部大部分員工都來自川渝地區(qū)，很符合項(xiàng)目部員工的“味”。但最近員工們“無聲的抗議”，卻讓她著實(shí)犯了難。
“今年4-7月，項(xiàng)目部在開展大干100天勞動競賽，現(xiàn)場會比以前更忙，工作量會加大很多，廚房這一塊要做好保障?！表?xiàng)目黨支部書記佘寶逵的話一直縈繞在她腦海里，為了讓大家吃好、吃得舒心，她還特意每周做不同的菜，增加大家的新鮮感，可沒想到在勞動競賽的關(guān)鍵當(dāng)口還是出了問題。
“我仔細(xì)回憶了這幾天炒的辣白菜、熗炒鳳尾、魔芋燒鴨幾個菜，油、鹽、調(diào)料都是按照正常量來放的，試吃也沒有發(fā)現(xiàn)有太咸、太油等問題。要是因?yàn)闆]吃好，影響了大家的工作狀態(tài)，耽誤了工期就是大問題了?！狈瓉砀踩?、難以入睡的段小芳撥通了項(xiàng)目食堂管理員漆程波的電話，講出了自己的苦惱。
“你能不能幫忙找?guī)讉€員工問一下，是菜品不對、調(diào)料不對、沒有炒熟，還是其他的原因，我們好改善?！狈判牟幌碌亩涡》迹Ｍ岢滩芰私庖幌聠T工的想法，然后盡快改變過來。
“最近天氣很熱，我們在現(xiàn)場喝水都給喝飽了，回來就想隨便刨兩口，然后回去吹會兒空調(diào)睡會兒覺。”
“天氣太熱了，一點(diǎn)胃口都沒有，就想吃點(diǎn)涼快的?！?/p>
“現(xiàn)在看到油膩的就不想吃了?！?/p>
你一言、我一語，剛從現(xiàn)場回來的同志道出了原因。
雖然現(xiàn)在問題是給找到了，不是飯菜的問題，但是看到這些剛畢業(yè)的孩子們每天這么辛苦，每頓又吃這么少，甚至不吃，段小芳心里還是覺得心疼和不安。
在炎炎夏日，到底用什么辦法才能撬開嘴、打開胃呢？
“大家想吃什么，咱們就做什么?！辟軙浾f道。
怎樣了解員工想吃什么？又怎樣統(tǒng)計(jì)出大多人的想法？這個難題又?jǐn)[在了段小芳的面前。
“我們可不可以做一份調(diào)查問卷？”
原來去年開展主題教育期間，項(xiàng)目部通過問卷星開展過一次問卷調(diào)查，段小芳也參與了，她發(fā)現(xiàn)這個小程序既能夠選擇選項(xiàng)，也能夠在里面提出個人建議，特別方便。
想法有了，馬上行動。不會使用問卷星的段小芳馬上跑到辦公室找漆程波幫忙設(shè)計(jì)一份調(diào)查問卷，讓大家從幾十種菜品中選出最喜歡吃的幾樣，根據(jù)菜品得票數(shù)，最終形成“每周菜譜”，這樣每周都有喜歡吃的菜，應(yīng)該能夠滿足大多數(shù)人的需求。
收集到的問卷中，“涼面”出現(xiàn)頻率之高，引起了段小芳的注意。我們經(jīng)?？匆姼鞣N賣涼面、涼皮的小推車穿梭于城市的街頭巷尾，很多人也喜歡在夏天的時候用“一碗稀飯+一碗涼面”來解決一餐，這是夏天該有的味道。但在項(xiàng)目部的食堂卻很少見到?jīng)雒娴挠白印?/p>
“我能夠做重慶小面，還從來沒有做過涼面，別看涼面看著簡單，但是味道非常重要，不然往往難以下咽?！睕]有做過涼面，但喜歡吃涼面的段小芳有點(diǎn)忐忑地說道?？粗@些孩子們想吃，她還是決定嘗試著做一下。
“放進(jìn)蒸箱蒸10分鐘，涼水透涼，加入辣椒油、雞精、香醋、蔥花、花生碎……”最終呈現(xiàn)出來的涼面，顏色紅亮，紅油裹滿了每根面條，蒜泥和香醋一起肆意散發(fā)著醇香，花生碎和蔥花的裝點(diǎn)讓人垂涎欲滴。
下班的鈴聲響起，段小芳有些期盼地在廚房門口張望著。走進(jìn)食堂的人都發(fā)出了“哇，今天有涼面！看起好巴適”的呼聲，喜悅掛在了每個人的臉上，裝在了每個人的碗里，也映在了段小芳的心里。
“我們老家渠縣就很喜歡吃涼面，這是夏天的標(biāo)配，不過這個涼面和我以前吃的有點(diǎn)不一樣，感覺有點(diǎn)兒硬，嚼著費(fèi)勁兒?！币粋€聲音猶如“晴天霹靂”，讓段小芳陷入不安。流程上沒有問題，調(diào)料也沒問題，那到底問題出在哪兒呢？段小芳正打開冰箱拿面條準(zhǔn)備給大家下面的時候，恍然想到這次買的涼面面條是昨天下午送來的，在冰箱里面放了一晚上，所以蒸面的時間沒有控制好。
有了第一次的經(jīng)驗(yàn)，第二次做涼面的時候，段小芳特意多蒸了兩分鐘，這一次的涼面勁道十足，酸辣可口，配上一碗稀飯，解去了夏日的酷熱，也勾起了夏天的回憶。
“給孩子們再準(zhǔn)備一點(diǎn)夜宵，涼面、稀飯好吃不經(jīng)餓，晚上打完混凝土回來，小伙子們肯定會餓的?！倍涡》伎粗鴿M盆涼面被吃完了，又開心地準(zhǔn)備夜宵去了。（龍泉山項(xiàng)目 冉崇森）